Spaghetti ai profumi dell’isola non tutte le scorribande gastronomiche restano indelebili nella nostra memoria.

Spaghetto dell’Isola
Questa una deliziosa ricetta di facile esecuzione e perfetta da gustare nelle prossime serate estive, il sapore del mare e i profumi della terra si fondono in un piatto delizioso.

Uno spaghetto, con melazana e bottarga, le mandorle. la scorza di limone ingredienti rigorosamente Made in Italy a ricordare le nostre eccellenze!

Ingredienti:
Spaghettini
Bottarga di tonno grattugiata
Granella di mandorle
Melanzana
Prezzemolo
Scorza di limone

Esecuzione
Tagliare la melanzana a dadini piccoli eliminando la parte spugnosa e lasciando la buccia con la polpa più soda, disporre in una teglia rivestita con carta forno, un filo d’olio, sale e infornare (170/180°) fino a quando i dadini saranno croccanti e dorati.
Nel frattempo si scalda l’acqua per la pasta e in una padella faccio tostare la granella di mandorle, aggiungo un filo d’olio EVO e la bottarga.
A questo punto scolo lo spaghetto al dente che butterò a mantecare con bottarga, granella e una manciata di prezzemolo tritato.
Impiatto aggiungendo le melanzane croccanti e una generosa spolverata di bottarga. Un filo d’olio EVO. Per una nota fresca una grattugiata di scorza di limone.