Il Moussaka, ricetta di origine greca, si prepara prevalentemente con le melanzane, spesso anche con le zucchine.
É “cugina” stretta della nostra italica parmigiana ma con l’aggiunta di carne tritata e besciamella.
Il MOUSSAKA di zucchine che vi propongo oggi è la mia versione rivisitata: un piatto unico molto gustoso, ricco di profumi speziati e colori.
Mussaka di zucchine vegetariana
Questo è un primo piatto delizioso, da poter preparare in anticipo e servire tiepido.
Anche in estate è ottimo gli ingredienti sono tutti freschi e di stagione.
Ingredienti:
4 Zucchine secondo la grandezza
200 gr Parmigiano grattugiato
1 o 2 Patate
5 Pomodori da sugo
1 Cipolla
2 Gambe di sedano
4 Carote
1 Peperoncino (a piacere)
300 ml circa di besciamella ottima preparata con panna soya
Una manciata di pane grattuggiato
Sale, pepe, olio EVO… q.b.
Esecuzione
In una tegame mettiamo un filo d’olio Evo e mettiamo a soffriggere la cipolla.
Quando questa comincerà a dorare aggiungiamo il sedano e la carota che avremo tritato finemente.
Lasciamo amalgamare i sapori, nel frattempo con un frullatore ad immersione, frulliamo i pomodori fino ad ottenere una crema omogenea.
Fatta l’operazione pomodori, li andremo ad aggiungere alla base di soffritto, aggiustiamo di sale pepe e a piacere peperoncino. Lasciamo cuocere fino a quando il tutto prenderà la consistenza di un ragù (circa 20 minuti mezz’ora)
Tagliamo le zucchine a fette e le passiamo in forno sotto al grill o se preferite una botta di griglia.
Prepariamo anche le patate a fette sottili.
Assembliamo la nostra lasagnetta:
1* In una teglia antiaderente o meglio foderata di carta forno andremo a stendere un leggero strato di besciamella
2* Sulla besciamella mettiamo un letto di fettine di patate
3* Uno strato di ragù di verdure e una spolverata di parmigiano
4* Ora uno strato di zucchine
5* Ragù – Besciamella – Parmigiano
6* Di nuovo strato di zucchine
7* Ragù – Besciamella – Parmigiano
Arrivate a due massimo tre strati, all’ultimo strato aggiungete una spolverata di pane grattugiato e abbondante parmigiano e cannella.
Infornata a 170 / 180 gradi per 35 / 40 minuti in forno statico, il tutto dovrà risultare con una bella crosticina dorata e croccante.