Arrivata la primavera l’estate è alle porte, dopo una calda giornata cosa c’è di più rilassante di un aperitivo da condividere?
A seguire tre simpatici spunti da gustare al fresco delle serate di tarda primavera.
Sono idee di facile esecuzione e ottime anche per chi è vegetariano e/o vegano.
Aperitivissimo estate.
Per le quantita è a discrezione del gusto e del numero di finger che vorrete preparare, le dosi a seguire sono indicative per 2/3 persone
150 gr Orzo 1/2 Porri 2 Zucchine 2 Carote 3/4 Cuori di sedano 2 Peperoni 1 Mazzetto di Erba cipollina 1 Confezione pomodorini ciliegino
1 La scorza di un limone 1 Vasetto yogurt greco
1 Pacchetto di pane guttiau (pane sardo/carasau condito) Erbe aromatiche (salvia rosmarino timo origano basilico menta. Oppure un mix a vostro gusto) Sale Pepe Olio EVO a gusto. Zucchero.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e porli su una placca con carta forno.
Su ogni pezzetto andremo a mettere un po’ del mix di erbe (Precedentemente battute, al limite vanno bene anche quelle secche), zucchero, olio e infornare a 180° fino a quando pomodorini risulteranno disidratati. Quando li togliamo dal forno verranno finiti con una spolverata si sale e pepe. Sciacquare l’0rzo (consiglio di prendere quello che troviamo a cottura 10/15 min.)
Porlo in una casseruola e coprire a filo con acqua, portare a tre quarti di cottura spegnere, salare e coprire affinchè l’acqua rimasta venga assorbita e le proprietà dell’orzo rimangano tutte.
In un tegame preparo un soffittino con il porro, le carote alcuni tocchetti di peperoni, zucchine che avrete tagliato a dadini previo rimozione della parte spugnosa interna. Quando le verdure saranno croccanti, saliamo pepiamo e buttiamo l’orzo mantecando il tutto. Quando passeremo a la mise en place, guarniremo con una bella spolverata di erba cipollina.
Tagliamo a bastoncini le verdure rimaste e il sedano che andremo a mettere in un bicchierino, dove precedentemente abbiamo messo la salsina di yogurt greco.
Per la salsina: Yogurt greco lavorato con sale, pepe, olio e scorza di limone grattugiata.
Disponete l’orzo in ciotoline o piattini, i pomodorini appoggiati su un pezzetto di pane guttiau e la nostra cruditè con yogurt in bicchierini.
I vostri finger sono pronti per la mise en place dell’aperitivo da condividere con ……. Con chi volete!