Sono dei piccoli sfizi  croccanti fatti con la pasta sfoglia che si possono servire sia come aperitivi ma anche come secondi da accompagnare ad esempio ad un piatto di carne o pesce.

Io li faccio spesso se devo preparare qualche cena sfiziosa. Metto i Cestini di Zucchine e pancetta in un bel vassoio da servizio e li porto in tavola.

Puntualmente spariscono in un attimo, anche perche’ l’ inforno giusto 20 minuti prima e quindi si trovano caldissimi!

Delizia di zucchine e…
A volte la zucchina può sembrarci una cosa triste, eppure è buona!
Preparata come segue è carinissima da presentare e davvero sfiziosa da gustare! Ingredienti:
1 o 2 Zucchine secondo la grandezza
100 gr Parmigiano grattugiato
2 Uova
1 Mazzetto di prezzemolo
Menta
2 spicchi aglio (togliere la parte interna)
Sale, pepe, olio EVO… q.b.

Esecuzione
Prepariamo i cestini di parmigiano, mettendo uno strato di questo in una pentola antiaderente.
Aspettiamo che si sciolga e che la parte sotto sia dorata.
Con una spatola da cucina, togliamo il parmigiano sciolto dalla pentola e lo mettiamo a raffreddare su una ciotola capovolta.

Ora sbattiamo le uova con sale pepe e una manciata di parmigiano.
Prepariamo una frittatina che una volta pronta arrotoliamo e tagliamo a stiscioline

Tagliare le zucchine divise in 4 parti, eliminare la parte interna spugnosa, useremo solo la parte verde tagliata ad ottenere degli spaghettini di zucchina (taglio julienne).

In un tegame scaldiamo l’olio con un battuto di prezzemolo e aglio, mettiamo la nostra julienne a scottare, una cottura veloce affinchè le zucchine rimangano di un bel verde brillante.

Assembliamo il nostro piatto come nella foto! A piacere una grattugiata di pepe e/o una spruzzata di prezzemolo fresco.